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É um dos mais antigos instrumentos musicais de cordas. A história da sua criação data do início da nossa era. Durante escavações feitas em 1960 no sopé do monte Sus dagi, nas margens do mar Negro, na Turquia, foram encontrados amostras da cultura Azer pertencentes ao VI milénio aC. Muitos dos achados eram cerâmicas com inscrições de menestreis utilizando um Gopuz. O instrumento era conhecido em grandes áreas geográficas habitadas por povos turcos. Seus vários tipos eram conhecidos também por kobuz, kobza, komuz, komiz. Dois tipos de Gopuz foram utilizados muito amplamente.
1) O qopuzz qil de duas cordas ou duplo qopuz que era tocado com arco e amplamente difundido pelos povos da Ásia Central.
2) O qolcha qopuz que é considerado como predecessor do moderno Saz Ashug, na imagem, um qopuz de três cordas e o mais antigo instrumento musical de cordas utilizadas pelos turcos do Azerbaijão.
Abdulqadir Maraghi no seu livro Maqasid al-alhan havia descrito a estrutura do "rumular qopuz" e "ozan gopuz".
A palavra gopuz vem do "qop", montanha ou pico, e "uz”, harmonia.